Испан тортиласы картопты және баяу пешті chorizo

Дайындау: 20 минут
Пісіру уақыты: 8 сағат 5 минут
6 порция

Құрамы

• 1 с. зәйтүн майының қасық
• 1 кішкене пияз, туралған (шамамен 125 мл / 1/2 шыныаяқ)
• 2 сарымсақ қалампыр, ұсақ туралған
• 8 жұмыртқа
• 1 кесе (250 мл) толтырылған пармезан ірімшігі
• 1/2 с. тұз
• дәміне қарай қуырылған бұрыш
• 750 г (шамамен 1 литр / 4 шыныаяқ) 1 см (1/2 дюйм) текшелерге кесілген ұнтақталған «Юкон» картоптары
• 125 г chorizo ​​шұжық, туралған
• 250 мл (1 кесе) қуырылған қызыл бұрыш, жіңішке кесілген
• дәміне қарай қызанақ кептелісі (төмендегі рецепті қараңыз)

дайындау

1. Баяу ыдыс-аяқтың астыңғы және астыңғы жағын үлкен печенье қағазымен (пергаменттермен) сызыңыз да, маймен шашыратыңыз.
2. Орташа ыстықта кішкене таяқша емес табада, зәйтүн майын қыздырыңыз. Пияз мен сарымсақты пияз пісіріп, 3 минут жұмсай бастайды.
3. Бір ыдыста жұмыртқаны пармезанмен және тұзмен шайқаңыз. Бұрыш. Пияз қоспасын, картопты, шоризонды және қуырылған бұрышты қосыңыз. Араластырыңыз. Бұл препаратты ыдысқа құйыңыз. 8 сағат бойы төмен температурада пісіріңіз.
4. Пергамент қағазын көтеру үшін оқшаулағыш қолғаптарды қолданыңыз және тұздықты баяу пештен алыңыз. Тортильді қызмет көрсету тақтасына тасымалдаңыз. Қағазды алып тастаңыз. 6 ұпайға кесіңіз. Қызанақ кептелісімен (рецепті қараңыз) және қажет болса, көкөністер салатымен бірге жүріңіз.

Қызанақ джемі
Орташа кастрюльде 2 ас қасық піскен қызанақ 1 литр (4 кесе) араластырыңыз. алма сірке суы, 2 ас қасық. бал, 1/4 шай қасық. Worcestershire соусы және 1/4 шай қасық. тұз. Орташа ыстықта, пісіріңіз, араластырыңыз, қоспа қалыңдатылғанша және тұздықтың дәйектілігі болғанша, шамамен 25 минут - дайындық қалыңдатылып жатқанда, орташа температураға дейін төмендетіңіз. 1-ден 2 ас қасықта араластырыңыз. дәмді sriracha соусы. Өрттен алып тастаңыз.