Дайындау: 20 минут
Пісіру уақыты: 5 минут
Күте тұру уақыты: 3 сағат
Құрамы
- 225 г (1/2 фунт) ақ шоколад, ұсақталған туралған
- 2 жұмыртқа, тек сары
- 2 желатин парағы, реидрациялық
- 500 мл (2 кесе) крем 35%
- 50 мл (3 ас қасық + 1 шай қасық) ақжелкен сірнеі, + 2 ас қасық. гарнирге арналған сорпа туралы
- Шамамен 30-ға жуық пекан (рецепті қараңыз)
- 1 немесе 2 үлкен қызыл алма, julienne кесілген
нұсқаулар
- Үлкен ыдыста ақ шоколад, жұмыртқаның сарысы және құрғатылған желатин жапырақтарын салыңыз.
- Кәстрөлде кілегей мен 50 мл картон шәрбi құйыңыз. Ортаның қызып кетуіне жол беріп, толып кетпес үшін қадағалаңыз. Шоколад қоспасына бірден құйыңыз, сондықтан сарғыш құйылмайды. Текстура біртекті болғанша шайқаңыз.
- Кремді мөлдір көзілдірікке немесе жақтаушаларға бөліңіз және 3 сағат бойы салқындатыңыз.
- Крем қаттылық болғанда, сары май және алма қосылған гарнир. Күлшік сиропының қабығын қосыңыз. Бірден қызмет етіңіз.
Желатин жапырақтарын дайындау:
Желатиннің табақтарын суық суға 5 минуттай шайып қойыңыз. Содан кейін мүмкіндігінше суды кетіру үшін оларды қолыңызбен қысыңыз. Сондай-ақ, желатин ұнтағының жарты пакетін, шамамен 4 граммды қолдануға болады.
Сары маймен қытырлақ печеньаларды дайындау:
1/2 - 1 шай қасық ериді. үлкен ыстыққа төзімді табада май. 120 г (шамамен 1 шыныаяқ) бүкіл іріктеп қосыңыз. Алдын ала қыздырылған 175 C (350 F) пеште 5 минут бойы араластырып, мезгіл-мезгіл араластырып, бақылауды жақсылап араластырыңыз. Пеканс олардың ылғалдылығын жоғалтады және өте дәмді болады.
Сізде әлі де бар; олар үлкен тағамдар жасайды. Мартин Джунау таңдағаныңызға дәмдеуіштерді қосуды ұсынады, мысалы, Каджун.
Шарап шарты:
Алдымен қар, Алма жасырын жағы, 200 мл, $ 16 (SAQ 00733188) немесе 375 мл, $ 24,95 (SAQ 00744367).
Хеммингфорд мұз сидрі қант пен қышқылдықтың керемет тепе-теңдігімен ерекшеленеді, бұл өнім салмағын өлшеудің орнына десертті жақсартады.
